A che ora si fa aperitivo

Aperol

Aperitivo in francese o aperitivo in Italia: questi drink sono pensati per risvegliare il palato e dare il tono alla cena. Gli aperitivi tradizionali comprendono liquori alle erbe, vermouth, spritz, prosecco, vino bianco o birra leggera.

In genere, quando vengono servite nei ristoranti o nei bar, queste bevande pre-cena sono abbinate a stuzzichini appropriati, che possono spaziare da elaborati stuzzichini cotti a spuntini salati più veloci e pronti da mangiare, come pretzel, patatine o noci. Per gli aperitivi a casa, gli snack salati acquistati in negozio offrono un rapido contrappunto alle bevande alcoliche e alcuni produttori di snack promuovono l’occasione sulla confezione. Alcuni produttori forniscono anche suggerimenti sulla confezione per l’abbinamento dei loro snack con bevande specifiche, rendendo più facile per il cuoco/barista di casa servire una piacevole selezione di aperitivi.

Sebbene siano noti per l’entusiasmo con cui abbracciano la cultura dell’aperitivo, i consumatori francesi e italiani sembrano rinunciare al consumo di snack salati per l’occasione. Nel 2012, l’83% dei francesi e il 55% degli italiani consumavano snack salati durante l’aperitivo. Nel 2017, tuttavia, la percentuale di francesi che consumano aperitivi è scesa di 14 punti, passando al 69%, mentre quella degli italiani è scesa di 12 punti, passando al 43%.

Vino da aperitivo francese

L’apéritif è una bevanda alcolica servita di solito prima di un pasto per stimolare l’appetito, ed è solitamente secca piuttosto che dolce. Le scelte più comuni per un apéritif sono vermouth; champagne; pastis; gin; ouzo; fino, amontillado o altri stili di sherry secco (ma non di solito sherry di crema o oloroso, che sono molto dolci e ricchi).

L’asceta cristiano Diadochos di Fotiki, del V secolo, afferma: “Le persone che desiderano disciplinare gli organi sessuali dovrebbero evitare di bere quegli intrugli artificiali che vengono chiamati ‘aperitivi’ – presumibilmente perché aprono una via allo stomaco per il grande pasto che deve seguire”. Questo indicherebbe che gli aperitivi esistono almeno dal V secolo.[4]

Un aperitivo noto come Dubonnet fu introdotto in Francia nel 1846, creato dal chimico Joseph Dubonnet come mezzo per somministrare il chinino che combatte la malaria. Il medicinale era amaro, così Dubonnet sviluppò una formula di erbe e spezie per mascherare il sapore acuto del chinino, che funzionò così bene che la ricetta è rimasta ben custodita da allora. I soldati della Legione Straniera francese ne facevano uso nell’Africa settentrionale infestata dalle zanzare. La moglie di Dubonnet era così ghiotta della bevanda che la fece provare a tutti i suoi amici e la sua popolarità si diffuse[citazione necessaria].

L’ora dell’aperitivo

L’ora dell’aperitivo è un momento della giornata molto serio in Francia! L’ora dell’aperitivo è l’abbreviazione di aperitivo, che può essere preso a mezzogiorno, poco prima del pranzo e/o alla fine del pomeriggio, prima della cena. È un momento della giornata che ho trovato molto facile da abbracciare nella mia patria adottiva in Francia. È un momento di grande socievolezza e relax. Si beve la sera presto con gli amici, i vicini o i conoscenti, a casa o sulla terrazza di un ristorante, sulla spiaggia, in riva al lago, ovunque ci si trovi in quell’ora magica!

L’aperitivo si presenta sotto diverse forme, a seconda della zona d’Europa in cui ci si trova. In Francia, il Kir e il Kir Royal sono vini bianchi o champagne mescolati con un liquore alla frutta. In alternativa, più a sud, in Francia c’è il Pastis o Ricard, un liquore chiaro aromatizzato all’anice che diventa torbido se servito con ghiaccio e acqua. Un’altra bevanda estiva molto apprezzata è la Piscine: secondo alcune tradizioni si tratta di rosé servito con ghiaccio, secondo altre di champagne con sciroppo di rose e acqua frizzante servito con ghiaccio; posso confermare che è assolutamente deliziosa e si beve con piacere! In Spagna, le brocche di Sangria scorrono all’ora dell’aperitivo e in Italia è molto apprezzato il coloratissimo Aperol, un liquore secco aromatizzato all’arancia servito con Prosecco, acqua frizzante e ghiaccio: un altro gustosissimo drink estivo!

Aperitivo francese

Tipicamente consumato con gli amici e la famiglia prima della cena, “L’heure de l’apéro” (l’ora dell’aperitivo) consiste nel gustare un drink (vino, liquori, alcolici e cocktail sono tutti popolari, insieme a stuzzichini). Ma la cosa più importante è la compagnia. Si tratta di amicizia, di condividere le novità, di tenersi in contatto. L’Apéro può essere organizzato di persona o on line, il che lo rende perfetto per gli incontri, ovunque ci si trovi.

Gli alcolici, che un tempo venivano gustati come digestivi, sono diventati molto più popolari come aperitivi, dal whisky all'”Eau de Vie”, l’acqua della vita, ovvero il Brandy, bevuto da solo o in un cocktail. Il mixologist francese Arnaud Volte dell’hotel The London EDITION ha creato un cocktail al brandy Bardinet Pomme Canelle, delizioso e facile da preparare, che farà sicuramente colpo su di voi e sui vostri ospiti. Uno dei brandy più importanti del Regno Unito, Bardinet è stato prodotto con passione francese appena fuori Bordeaux dal 1857 ed è facilmente disponibile nel Regno Unito.

Noci, olive e cracker salati sono spuntini popolari con l’apéritif. Ma se volete renderlo speciale, queste ricette francesi facili da realizzare e appetitose renderanno l’ora dell’apéro più piacevole in un batter d’occhio.